李运通，汉族，湖南双峰人，副教授，硕士生导师。研究领域包括谷物科学与营养，主要方向为酒粮关系、淀粉基包埋载体精准设计与应用、淀粉物理改性与晶体定向重构。主持国家自然科学基金地区项目、湖南省教育厅优秀青年项目、湘西州科技计划“校地融合”专项等项目4项，以第一作者或通讯作者在《International Journal of Biological Macromolecules》《Journal of Cereal Science》等期刊发表论文9篇，担任《Food and Health》期刊青年编委，《Journal of Food Measurement and Characterization》期刊审稿人。现为吉首大学酿酒工程专业主任，兼任湖南省白酒评委、省食品学会第五届理事、湘西州科技特派员、湘西州白酒产业技术创新战略联盟副秘书长等职务。