1.工程知识

能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂酿酒工程问题。

1.1 能将数学、自然科学和工程科学的语言工具用于复杂酿酒工程问题的表述。

1.2 能针对酒类的生产建立数学模型，并能求解。

1.3 能将相关知识和数学模型方法用于推演和分析酒类生产中的工程问题。

1.4 能够将相关知识和数学模型方法用于酒类生产中工程问题解决方案的比较与综合。

2. 问题分析

能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂酿酒工程问题。

2.1 能够应用数学、自然科学和工程科学的原理识别和判断复杂酿酒工程问题的关键环节。

2.2 能够基于数学、自然科学和工程科学的原理和数学模型方法对复杂酿酒工程问题进行表达。

2.3 能认识到解决复杂酿酒工程问题有多种方案可选择，并能通过文献研究寻找可替代的解决方案。

2.4 能运用基本原理，借助文献研究，分析酒类生产过程中的影响因素，获得有效结论。

3.设计/开发解决方案

能针对复杂酿酒工程问题提出解决方案，设计满足特定需求的产品、工艺流程或生产线，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3.1 掌握酒类生产中工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计、开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

3.2 能够针对酒类生产中的特定需求，完成单元（部件）的设计。

3.3 能够进行酒类生产的工艺流程设计，在设计中体现创新意识。

3.4 在酒类的生产设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。

4.研究

能够基于科学原理并采用科学方法对酒类酿造工程中的实际问题进行研究，并得到合理有效的结论。

4.1 能够基于科学原理，通过文献研究，调研和分析复杂酿酒工程问题的解决方案。

4.2 能够根据酒类的特征，选择研究路线，设计实验方案。

4.3 能够根据酒类研究的实验方案构建实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据。

4.4 能对酒类研究的实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。

5.使用现代工具

能够针对酒类研究、开发、生产中的实际问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性。

5.1 了解酒类研究、开发、生产中常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。

5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对酒类研究、开发、生产中的复杂工程问题进行分析、计算与设计。

5.3 能够针对具体的酒类，选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测专业问题，并能够分析其局限性。

6.工程与社会

能够基于酿酒工程相关背景知识，合理分析和评价酒类研究、开发、生产的工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

6.1 了解酒类领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对工程活动的影响。

6.2 能分析和评价酒类研究、开发、生产的工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。

7.环境和可持续发展

能够理解和评价针对酒类研究、开发、生产中的复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7.1 知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度思考酒类研究、开发、生产中工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

8.职业规范

具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在酒类研究、开发、生产的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

8.1 有正确价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。

8.2 理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在酒类研究、开发、生产的工程实践中自觉遵守。

8.3 理解工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在酒类研究、开发、生产的工程实践中自觉履行责任。

9.个人和团队

能够在多学科背景下，在酒类研究、开发、生产、营销、文化推广的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9.1 在酒类研究、开发、生产、营销、文化推广中能与其他学科的成员有效沟通，合作共事。

9.2 能够在酒类研究、开发、生产、营销、文化推广的团队中独立或合作开展工作。

9.3 在酒类的研究、开发、生产、营销、文化推广中，能够组织、协调和指挥团队开展工作。

10.沟通

能够就酒类研究、开发、生产中的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10.1 能就酒类的研究、开发、生产中的问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

10.2 了解酒类的研究、开发、生产领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

10.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就酒类的研究、开发、生产中的问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。

11.项目管理

理解并掌握酒类研究、开发、生产中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

11.1 掌握酒类研究、开发、生产工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

11.2 了解酒类研究、开发、生产中工程及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

11.3 能在多学科环境下，在设计开发酒类解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。

12.终身学习

在从事酒类研究、开发、生产、管理、文化推广、营销的职业中，具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

12.1 能在社会发展的大背景下，在从事酒类研究、开发、生产、工程管理、文化推广、营销的职业中，认识到自主和终身学习的必要性。

12.2 具有自主学习的能力，包括对酒类研究、开发、生产、工程管理的技术问题的理解能力、归纳总结的能力和提出问题的能力，具有酒文化推广和营销的能力。

12.3 为保持和增强其职业 能力，能不断检查自身的发 展需求，制定并实施继续职 业发展计划。

1.工程知识

H

H

H

H

2. 问题分析

H

H

H

H

3.设计/开发解决方案

H

H

M

H

4.研究

M

H

H

H

5.使用现代工具

H

H

H

H

6.工程与社会

H

M

H

H

7.环境和可持续发展

H

H

H

H

8.职业规范

H

H

H

H

9.个人和团队

H

H

H

H

10.沟通

H

H

H

M

11.项目管理

M

M

H

H

12.终身学习

H

H

H

H

第一

课堂

通识教育

通识必修课

必修

45

27.3%

826

33.4%

通识选修课

公选

4

2.4%

64

2.6%

小计

49

29.7%

890

36.0%

学科教育

学科基础课

必修

35

21.2%

668

27.1%

专业教育

专业主干课

必修

40

24.2%

752

30.4%

专业方向课

限选/任选

10

6.1%

160

6.5%

实践与创新创业教育

集中实践环节(或含实验课各类实践教学)

必修

31（或45）

18.8%（或27.3%）

---

---

合计

165

100%

2470

100%

第二

课堂

思想成长

必修

3-6

---

---

日常劳动与工作历练

必修

2-6

---

---

社会实践与志愿服务

必修

2-6

---

---

创新创业与职业技能

必修

2-6

---

---

文体活动

必修

3-6

---

---

合计

不低于16

理论

实验

实践

通识教育

通识

必修课

必修

思想道德与法治

3

48

32

16

2

2　

试

中国近现代史纲要

3

48

32

16

2

1　

试

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

5

80

64

16

4

3　

试

马克思主义基本原理

3

48

32

16

2

4　

试

形势与政策

2

32

24

8

2

1-4　

查

大学英语1

2

32

32

2

1

试

大学英语2

2

32

32

2

2

试

大学英语3

2

32

32

2

3

试

大学英语4

2

32

32

2

4

试

大学体育1

1

32

32

2

1

试

大学体育2

1

32

32

2

2

试

大学体育3

1

32

32

2

3

试

大学体育4

1

32

32

2

4

试

创业基础

2

32

16

16

2

3

查

军事理论

2

36

14

22

2

2　

试

大学生心理健康

1

16

16

2

1　

查

就业指导-职业规划

1

18

8

10

2

1　

查

就业指导-就业技能

1

20

8

12

2

5　

查

哲学与人生

2

32

32

2

1

试

写作与沟通

2

32

32

2

3

试

审美与礼仪

2

32

32

2

4　

试

信息技术与应用

3

64

32

32

4

2　

试

劳动教育

1

32

8

24

2

1　

试

通识必修课小计

45

826

510

32

284

-

-

-

通识

选修课

公选

自然科学类

1

16

16

2

-

-

社会科学类

1

16

16

2

-

-

艺术体育类

1

16

16

2

-

-

民族特色类

1

16

16

2

-

-

通识选修课小计

4

64

64

-

-

-

通识教育合计

49

890

574

32

284

-

-

-

理

论

实验

实践

学科教育

学科

基础课

必修

高等数学B1

4

64

64

4

1

试

专业导论与实验室安全（酿酒）

1

16

16

2

1

查

电工与电子技术

2

32

32

4

4

试

无机及分析化学

4

64

64

4

2

试

基础化学实验Ⅰ

1

32

32

4

2

试

基础化学实验Ⅱ

1

32

32

4

2

试

高等数学B2

4

64

64

4

2

试

大学物理B1

2

32

32

2

2

试

大学物理B1实验

0.5

16

16

2

2

查

有机化学

3

48

48

4

3

试

基础化学实验Ⅲ

1

30

30

4

3

试

工程制图与CAD

2

48

16

32

4

4

试

大学物理B2

2

32

32

2

3

试

大学物理B2实验

0.5

16

16

2

3

查

物理化学

3

48

48

4

4

试

基础化学实验Ⅳ

1

32

32

4

4

试

仪器分析

2

32

32

4

4

试

仪器分析实验

1

32

32

4

4

试

学科教育合计

35

670

448

190

32

理

论

实验

实践

专业教育

专业

主干课

必修

食品微生物学

3.5

56

56

4

3

试

食品微生物学实验

1.5

48

48

4

3

试

食品生物化学

3

48

48

4

4

试

食品生物化学实验

1

32

32

4

4

试

食品工程原理

3

48

48

4

5

试

食品工程原理实验

1

32

32

8

5

试

食品试验设计与统计分析

2

32

32

4

6

试

酿酒机械与设备

3

48

48

4

5

试

酿酒工厂设计及环境保护

2

32

32

4

6

试

酒类风味化学

1.5

24

24

4

5

试

酿酒工业分析

2

32

32

4

5

试

酿酒工业分析实验

1

32

32

8

5

试

酒精与蒸馏酒工艺学

3

48

48

4

5

试

酿造酒工艺学

3

48

48

4

5

试

白酒酒体设计工艺学

2.5

48

32

16

4

6

试

发酵工程原理与技术

1.5

24

24

4

5

试

文献检索及专业英语

2

32

32

4

6

试

酒类标准与法规

1.5

24

24

4

6

试

专业综合实验

2

64

64

8

5

查

专业主干课小计

40

752

528

224

专业

选修课

任选

酒类生产安全与质量控制

1.5

24

24

4

6

试

任选

最低

10学分

酒类营销学

1.5

24

24

4

6

试

酿酒工业微生物及育种

1.5

24

24

4

4

试

酿酒工程智能化

1.5

24

24

4

6

试

主要香型白酒生产技术

1.5

24

24

4

5

试

中国传统酒文化

1

16

16

2

2

查

馥郁香型白酒工艺与技术创新专题

1

16

16

2

6

查

酿造酒品鉴

1.5

24

24

2

6

查

酿酒科技前沿

1

16

16

2

6

查

专业任选课小计

10

160

160

专业教育合计

50

912

688

224

实践与

创新

创业

教育

集中实践环节

必修

军事技能

2

2周

1

毕业实习

6

6周

8

毕业论文（设计）

12

12周

7

专业认识实习

2

2周

2

金工实习

2

2周

3

课程设计（食品工程原理）

2

2周

5

生产实习

3

3周

6

工厂设计

2

2周

6

集中实践环节小计

31

 31周

—

实践与创新创业教育合计

31

 31周

—

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

通识教育

通识必修

思想道德与法治

H

H

中国近现代史纲要

M

H

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

L

M

H

马克思主义基本原理

H

M

形势与政策

H

外语类

H

H

体育类

H

创业基础

M

M

H

军事理论

H

H

就业指导

M

H

H

大学生心理健康

H

H

哲学与人生

H

写作与沟通

H

审美与礼仪

H

信息技术与应用

H

H

劳动教育

H

M

学科教育

学科基础课

数学类

 H

物理类

H 

专业导论与实验室安全（酿酒）

H

电工与电子技术

M

H

无机及分析化学

H

H

基础化学实验Ⅰ

H

基础化学实验Ⅱ

H

有机化学

M

H

基础化学实验Ⅲ

H

工程制图与CAD

M

H

H

物理化学

M

M

H

基础化学实验Ⅳ

H

仪器分析

H

仪器分析实验

M

H

专业

教育

专业主干课

食品微生物学

H

H

食品微生物学实验

H

H

食品生物化学

H

H

食品生物化学实验

H

H

食品工程原理

H

H

食品工程原理实验

H

H

食品试验设计与统计分析

H

M

H

酿酒机械与设备

H

H

酿酒工厂设计及环境保护

H

H

酒类风味化学

H

H

酿酒工业分析

H

H

酿酒工业分析实验

H

酒精与蒸馏酒工艺学

H

H

酿造酒工艺学

H

H

白酒酒体设计工艺学

H

H

H

发酵工程原理与技术

M

H

H

文献检索及专业英语

H

H

M

酒类标准与法规

H

M

专业综合实验

H

H

M

实践与

创新创业教育

集中实践环节

军事技能

H

H

毕业实习

H

H

H

H

毕业论文（设计）

H

H

H

H

H

H

H

专业认识实习

H

H

金工实习

H

H

课程设计（食品工程原理）

H

H

H

生产实习

H

H

M

H

M

工厂设计